Ο Φώτης Γιαννούλας γεννήθηκε στη Λάρισα το 1979. Είναι δικηγόρος Αθηνών από το 2003. Είναι ιδρυτής εταίρος της δικηγορικής εταιρείας ΓΙΑΝΝΟΥΛΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ.

Στις δικηγορικές εκλογές του 2021 εξελέγη μέλος του ΔΣ του ΔΣΑ με το Συνδυασμό ΜΕ ΤΟ ΔΙΚΗΓΟΡΟ και υποψήφιο Πρόεδρο το Δημήτρη Αναστασόπουλο. Ως μέλος του ΔΣ ορίστηκε εκπρόσωπος του ΔΣΑ στις σχέσεις του με το Πρωτοδικείο Αθηνών. Ήταν μέλος της Ομάδας Εργασίας του Υπουργείου Δικαιοσύνης για την τροποποίηση του Κώδικα Πολιτικής Δικονομίας εκπροσωπώντας την Ολομέλεια Προέδρων των Δικηγορικών Συλλόγων της χώρας. Ήταν μέλος του ΔΣ της ΕΑΝΔΑ (2008-2010). Είναι μέλος της Ένωσης Ελλήνων Δικονομολόγων και του Συνδέσμου Ελλήνων Εμπορικολόγων.

Είναι παντρεμένος με την Παυλίνα Σπανού και πατέρας δύο παιδιών, ηλικίας 17 και 15 ετών.